Van een ovenschaal voor de zondagse lasagne tot een broodbakvorm met deksel en een tajine die direct op het vuur mag. Keramiek neemt warmte langzaam op en geeft die gelijkmatig af, waardoor gerechten overal even gaar worden en langer warm blijven op tafel. Alles in deze collectie is met de hand gemaakt in Bourgogne en heeft tien jaar fabrieksgarantie.
Kookgerei van keramiek voor oven, fornuis en barbecue
Keramiek werkt anders dan metaal. Het warmt trager op, verdeelt de hitte tot in het midden van een gerecht en houdt de temperatuur daarna lang vast. Daardoor krijg je geen hete plekken waar iets aanbrandt en blijft een ovenschotel op tafel nog minutenlang warm. Voor stoofpotten, gratins en langzaam garen is dat precies wat je wilt.
In deze collectie vind je alles wat je nodig hebt om te koken en te bakken: ovenschalen, bakvormen, broodbakvormen, pannen, tajines en pizzastenen. Het overgrote deel komt van Emile Henry, dat sinds 1850 in Bourgogne aardewerk maakt en elk stuk met de hand controleert.
Ovenschalen en ovenschotels
Een ovenschaal is het meest gebruikte stuk kookgerei in de meeste keukens. Je vindt hier rechthoekige ovenschotels in 30 x 19, 36 x 23 en 42 x 27 cm, een bijna vierkant model van 28 x 23 cm en losse kaasovenschaaltjes voor een hele camembert of brie. De grote maat is de klassieke lasagneschaal voor acht personen, de kleinste is de gratinschaal voor twee. Alle schalen mogen van de vriezer rechtstreeks de oven in en zijn bestand van -20 tot 270 graden.
Bakvormen voor taart, quiche en cake
Onder bakvormen vallen taartvormen met geschulpte rand, diepe quichevormen, cakevormen en de tarte tatin-set waarmee je op het fornuis karamelliseert en in de oven afbakt. De Madeleine-lijn heeft een golvende rand die een gewone appeltaart meteen af maakt. Keramiek bakt de bodem echt door, waar een metalen bakblik vaak een slappe laag overlaat.
Broodbakvormen en zuurdesem
Zelf brood bakken lukt in een huisoven zelden zonder hulp, omdat de stoom ontsnapt en de korst bleek blijft. Een broodbakvorm met deksel lost dat op: het vocht blijft onder de klok tot het deeg klaar is met rijzen. Je vindt hier ronde broodbakbollen, rechthoekige broodvormen in klein en groot, baguettevormen voor drie stokbroden, broodjesvormen voor vier bolletjes en focacciavormen.
Pannen, stoofpannen en sauteerpannen
De pannen in deze collectie zijn van Flame keramiek en gaan van 3 tot 7 liter. De Sublime+ braadpannen hebben een inductiegeschikte bodem en werken dus op elke kookplaat, ook op gas, elektrisch en keramisch, en mogen daarna de oven in of op de barbecue. De klassieke Flame stoofpannen werken op gas, elektrisch en halogeen en hebben voor inductie een adapterplaat nodig. Een sauteerpan is lager en breder, waardoor sauzen sneller indikken.
Tajines en pizzastenen
Een tajine gaart op stoom: de hoge kegel vangt het vocht op en laat het terugvallen op het gerecht, waardoor lamsvlees en kip mals worden met weinig vet. Je vindt hier klassieke tajinepannen in Ø 27 en Ø 32 cm en lichtere Delight-tajines van Ø 33,5 cm die ook op inductie werken. De pizzastenen hebben een geribbeld oppervlak dat de bodem knapperig maakt, en de BBQ-schalen zijn er voor grillen op houtskool en gas.
Veelgestelde vragen over keramisch kookgerei
Kan keramisch kookgerei op inductie?
Niet automatisch. De Sublime+ en Delight pannen en tajines hebben een geleidende inzet in de bodem en werken wel op inductie. De klassieke Flame pannen niet: die hebben een adapterplaat nodig. Bij elk product staat in de specificaties op welke warmtebronnen het geschikt is.
Mag een ovenschaal van de koelkast direct in de oven?
Ja, en zelfs van de vriezer. Het keramiek is bestand tegen thermische schokken van -20 tot 270 graden. Andersom is voorzichtigheid geboden: zet een hete schaal nooit op een koud of nat aanrecht.
Kan ik in de schaal snijden zonder krassen?
Het glazuur is hard en krasvast, dus porties snijden met een mes kan gewoon. Gebruik geen schuurspons bij het reinigen, want die kan de glans wel aantasten.
Waarom is het glazuur belangrijk?
Het glazuur is niet poreus. Daardoor trekken knoflook, tomaat, wijn en kruiden er niet in en blijven er geen vlekken of geuren achter, ook niet na jaren dagelijks gebruik.
Wat houdt de garantie van tien jaar in?
Emile Henry geeft tien jaar garantie op productiefouten bij normaal huishoudelijk gebruik, mits de gebruiks- en onderhoudsvoorschriften zijn gevolgd.
Bestellen bij Mooier Thuis
We bezorgen in heel Nederland en België. Twijfel je over de juiste maat ovenschaal of over welke pan bij jouw kookplaat past? Neem contact op via telefoon of WhatsApp, dan denken we mee.
