Zuurdesem bakken vraagt om stoom in de eerste fase en droogte in de laatste. Deze grote broodvorm van Emile Henry doet allebei, zonder dat je met waterbakjes of ijsblokjes in je oven hoeft te werken.

De vorm is 39,5 bij 16 centimeter en heeft een hoog deksel die het vocht vasthoudt. Het deeg krijgt daardoor ruimte om uit te zetten voordat de korst hard wordt. In de laatste minuten haal je het deksel eraf en kleurt het brood in een paar tellen bij.

Het vuurvaste keramiek is handgemaakt in Bourgogne en verdraagt hoge oventemperaturen. Invetten hoeft niet, het brood laat vanzelf los. Na afloop mag de vorm in de vaatwasser.

• Lang model van 39,5 x 16 cm voor een groot desembrood
• Hoge deksel vervangt waterbakjes of ijs in de oven
• Invetten is niet nodig, het brood laat vanzelf los
• Vuurvast keramiek dat hoge oventemperaturen verdraagt
• Handgemaakt in Frankrijk met 10 jaar garantie