Met vijfeneenhalve liter kook je voor vijf tot zes personen. De juiste maat voor coq au vin, een grote pan chili of een stoofpot die je in porties invriest. De pan meet Ø 26,5 cm en is gemaakt van Flame keramiek, het materiaal waarmee Emile Henry sinds 1850 in Bourgogne werkt.

Het grote verschil met eerdere keramische pannen is de bodem. Die is inductiegeschikt, dus je kunt de Sublime+ op elke kookplaat gebruiken: inductie, gas, elektrisch en keramisch. Daarna mag hij zo de oven in of op de barbecue. Aanbraden, sudderen en afbakken doe je dus in dezelfde pan.

Binnenin zit een zuurbestendig glazuur met antikleefwerking. Aankoeken gebeurt nauwelijks en metalen keukengerei laat geen krassen achter. In het deksel zitten kleine bobbels aan de binnenkant die de condens gelijkmatig terug op het gerecht laten druppelen, waardoor stoofvlees sappig blijft. Het deksel is Grand Cru rood, de kleur waar Emile Henry al generaties om bekend staat, op een matzwarte pan.

Vergeleken met gietijzer is deze pan opvallend licht, wat scheelt als je hem vol uit de oven tilt. Na het koken kan hij gewoon in de vaatwasser. Emile Henry geeft tien jaar garantie.

• Geschikt voor inductie, gas, elektrisch, keramisch, oven en barbecue
• Inhoud 5,5 liter, Ø 26,5 cm, goed voor 5 tot 6 personen
• Antikleeflaag die bestand is tegen metalen keukengerei
• Deksel laat condens gelijkmatig terugdruppelen op het gerecht
• Lichter dan gietijzer en handgemaakt in Frankrijk